Архів автора
Давно в моєму святковому меню оселився цей незвичайний фруктовий салат. Його незвичайність полягає в тому, що основу салату складають фрукти, заправлені майонезом. Хтось із читачів заперечить, мовляв, як можна їсти фрукти з майонезом. Але така особливість салату з фруктів «Уолдорф».
Я сама, коли вперше готувала «Уолдорф», робила його з величезним сумнівом. Через страх «обпектися» зробила всього одну порцію. Мені салат дуже сподобався як раз своєю неординарністю, що ламає смакові уявлення про їжу і салатах. Дуже вишуканий смак!
Інгредієнти (на 1 порцію):
Яблуко кисле ½ шт. Груша ½ шт. Горіхи волоські очищені 1 жменя стеблова селера 1 стебло Виноград без кісточки 1 жменя Майонез 2 ст.л. Лимон ½ шт. Зелень петрушки
Приготування:
Яблуко і грушу (можна попередньо очистити) порізати не великими кубиками, скропити лимонним соком. Стебло селери порізати тонкими скибочками. Змішати в салатнику порізані яблуко, грушу, виноград, селера та волоські горіхи. Для заправки майонез змішати з рештою лимонним соком, дрібно січеною зеленню петрушки і перемішати. Заправити салат соусом прямо перед подачею на стіл. 
Дуже простий у приготуванні святковий салат з традиційних інгредієнтів. Оригінальні подача і оформлення кардинально міняють враження про салат ..
Основними складовими салату є яловичина, картопля, морква та печериці.
* * * * *
Традиційно закусочні рулетики з сьомги готуються в лаваші. По суті, рецепт такий закуски вже став класичним – отриману «ковбаску» нарізають шматочками і подають на стіл, попередньо оформивши блюдо.
Особливість саме цього рецепта полягає в тому, що в ньому рулетики робляться порційно, а замість лаваша використовуються хлібці «Крисп». Така закуска у вигляді рулетиків з начинкою із сьомги прикрасить будь-який святковий стіл і дозволить урізноманітнити його, одночасно з цим розширивши смакової кругозір ваших гостей.
Інгредієнти:
Крісп (житні хлібці) Сьомга слабосолона Корнішони Сметана Кріп
Приготування:
Крісп (житні хлібці) змастити з одного боку сметаною, скласти в контейнер і поставити на ніч, накривши плівкою, для того, щоб вони стали м'якими. На наступний день помазати зверху соусом, який можна приготувати, змішавши сметану з дрібно рубаним кропом і сіллю. На кожен хлібець покласти тонкий скибочку сьомги, корнішон і загорнути рулетиком. Скріпити зубочистками і подавати на стіл. 
Я дуже люблю випічку з пісочного тіста з різними фруктами і ягодами. Днями вирішила спробувати новий рецепт тіста для пирогів, з яким нещодавно познайомилася.
Готується воно трохи не так, як класичне пісочне, але для смачних пирогів краще і не придумаєш. Фішка мого пісочного пирога з яблуками полягає в тому, що в начинку для аромату я додала трохи апельсинової цедри. Не прогадала – пиріг вийшов дуже ароматним і неймовірно смачним.
Інгредієнти:
Для тіста
Борошно 250 гр. Розпушувач для тіста 1 ч.л. Яйце 1 шт. Сметана 3 ст.л. Масло рослинне 3 ст.л. Масло вершкове розм'якшене 50 гр. Цукор 5 ст.л.
Для яблучної начинки:
Цедра 1 апельсина Цукор за смаком – я брала близько 80 грам + 3 столові ложки для посипання зверху Крохмаль 1 ст.л. з гіркою Яблуко кисло-солодке 5 шт.
Приготування:
Яйце злегка збийте виделкою з цукром, сметаною, рослинним і розм'якшеним вершковим маслом. Борошно просійте і з'єднайте з розпушувачем для тесту, висипте в основну масу і замісити досить густе, але еластичне тісто. Тісто приберіть на годину в холодильник. Тим часом яблука очистіть від шкірки і поріжте кубиками, засипте цукром, додайте дрібно порізану цедру апельсина і поставте на вогонь. Смажте яблука протягом 5-7 хвилин. Начинку остудіть. Візьміть 2 / 3 частини тіста і тонко розкачати в коло, а потім розподіліть по дну і стінкам форми для випічки (у мене діаметром 24 сантиметри). Викладіть на тісто яблучну начинку. Решту тіста розкачати в круг і наріжте смужками однакової ширини. Покладіть смужки тіста зверху на пиріг в одному напрямку. Зверху пиріг посипте цукром. Поставте випічку в розігріту до 180 градусів духовку запікатися протягом 30 хвилин. Пиріг остудіть і поріжте на шматочки. 
Ця страва не тільки красиво, але і корисно, оскільки воно не містить трудноусвояемих тваринних жирів. Крім того, гливи за вмістом білка практично не поступаються м'ясу, а яскраво виражений грибний смак і аромат роблять страви з цих грибів виключно смачними.
Інгредієнти для приготування рулетиків з цукіні з вешенками:
цукіні – 1 шт.
рослинне масло – 50г;
гриби гливи – 200г;
пучку солі;
листя зеленого салату дубовідного (можна взяти будь-який інший) для прикраси і подачі.
Як приготувати рулетики з цукіні з вешенками 
Молоді цукіні миємо, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо вздовж на тонкі пластинки. Найзручніше це зробити за допомогою шинкування чи широкого гострого ножа.
Полосочки з цукіні повинні вийти тонкі, однакової довжини. Нарізані цукіні необхідно злегка посолити і залишити хвилин на десять. Потім цукіні обсушуємо паперовим рушником, щоб при смаженні не вистрілювали краплі олії з сковороди.
На сковороді розігріваємо олію й обсмажуємо в ньому цукіні з двох боків до м'якості. Можна підсмажити на сковороді-гриль, тоді буде потрібно мінімум масла: можна тільки змастити смужки цукіні за допомогою пензлика. Можна запекти на грилі в духовці.
Готові прожарені цукіні необхідно просочити від залишків рослинного масла, виклавши їх на паперовий рушник. Залишаємо заготовки для рулетиків остигати на блюді.
Готуємо гриби. Гливи добре промиваємо, обсушуємо і нарізаємо смужками. Слід зазначити, що гливи не сильно ужаріваются.
Гриби солимо і обсмажуємо на рослинному маслі до готовності. Смажаться гливи швидко – 10-15 хвилин.
Приступаємо до закручування рулетиків з вешенками. Для цього на край охололого цукіні кладемо приблизно чайну ложку грибів. Звертаємо смужку цукіні в рулет так, щоб гливи опинилися всередині.
Запеканка с цветной капустой, сыром и горчицей в духовке
Ингредиенты для запеканки из цветной капусты:
Большой кочан цветной капусты
По четверти чашки тертого сыра и муки
Пара чашек молока
Пол чашки высушенных хлебных крошек (или панировочных сухарей)
6 с.л. сливочного масла
Пара с.л. горчицы
Ч.л. соли
Как приготовить запеканку из цветной капусты в духовке
Обварите нарезанную цветную капусту в кипящей воде в течение минут 5-7. Затем поместите ее в посуду для запекания, слегка смазанную сливочным маслом. Тем временем, в небольшой кастрюле растопите 3 с.л. сливочного масла и добавьте муку и соль. Перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет пузыриться, и добавьте молока. Постоянно помешивая, держите смесь на огне еще 3 минуты (чтобы смесь загустела).
Добавьте горчицу и медленной струйкой вылейте соус на цветную капусту. Растопите оставшееся сливочное масло и перемешайте его с хлебными крошками. Равномерно распределите по цветной капусте сначала натертый сыр, а потом получившуюся смесь из хлебный крошек.
Запеките блюдо в течение минут 20 при 180 градусах и подавайте его на стол горячим. Пройдя по следующей ссылке на Рецептвкуса.ру, вы можете найти еще несколько похожих блюд и рецептов цветной капусты.
Пирог из цветной капусты на картофельной основе
Ингредиенты для картофельной основы:
Пара чашек тертого сырого картофеля
Яйцо
Четверть чашки натертого лука
Пол ч.л. соли
Немного оливкового или другого растительного масла
Ингредиенты для начинки:
Средних размеров кочан цветной капусты
4 яйца
2 чашки тертого сыра
Пол чашки молока
3 с.л. сливочного масла
Чашка нарезанного лука
Мелко нарезанный зубчик чеснока
2-3 щепотки перца
Чуть меньше ч.л. соли
2 с.л. нарезанной петрушки
1 ч.л. нарезанного базилика
1 ч.л. нарезанного тимьяна
Как приготовить пирог из цветной капусты в духовке
Для приготовления основы запеканки из картофеля поместите тертый картофель в дуршлаг и, приправив половиной ч.л. соли, оставьте его на минут десять. Затем выжмите остатки влаги и перемешайте “подсушенный” картофель с одним взбитым яйцом и четвертью чашки натертого лука. Равномерно и плотно распределите получившуюся смесь по посуде для запекания (лучше всего подойдет посуда для приготовления пирогов 20-25 см в диаметре). Запеките основу в духовке при 180 гр. в течение 30-40 минут, смазав ее маслом после первых 20 минут выпекания.
Тем временем, взбейте яйца, молоко, пол ч.л. соли и перец в небольшой посуде и отложите в сторону. Растопите сливочное масло в большой посуде для жарки на среднем огне, и добавьте чеснок, чуть меньше половины оставшейся ч.л. соли и цветную капусту. Жарьте капусту, часто помешивая, в течение минут пяти. Затем добавьте базилик, петрушку и тимьян, и жарьте в течение еще десяти минут, время от времени помешивая.
Посыпьте картофельную основу половиной тертого сыра и выложите в нее цветную капусту, а сверху оставшуюся половину сыра. Равномерно вылейте молочную смесь на цветную капусту и выпекайте запеканку в течение получаса при 180 гр.
Продовжуємо наш гарбузовий марафон. Не так давно у мене просили рецепт несолодкої гарбузової випічки. Бажання виконано!
Ці кекси стануть відмінним доповненням до супу або м'ясної страви типу чилі. На них можна мазати паштет, вершковий сир або зелене вершкове масло. Смачні, та 
Замість маку маффіни можна посипати кунжутом – білим або чорним. Або і тим, і іншим.
Інгредієнти на 12 штук:
3 яйця
2 ст.л. рослинного масла
50 г натурального йогурту або сметани
250 г сирого гарбуза
1 / 2 ч.л. солі
1 / 4 ч.л. чорного меленого перцю
1 / 2 ч.л. меленої солодкої паприки
225 г борошна
1 ч.л. розпушувача
1 / 4 ч.л. соди
30 г напівтвердого сиру
1 ст.л. маку для посипання
Гарбуз подрібнюємо за допомогою блендера.
Яйця збиваємо вінчиком з йогуртом і рослинним маслом.
Додаємо гарбуз і перемішуємо.
Борошно просіваємо з сіль, содою, розпушувачем і спеціями. З'єднуємо з рідкою сумішшю і замішуємо густе тісто.
Розкладаємо його по змазаним вершковим маслом формам. Посипаємо тертим сиром і маком.
Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку й печемо до сухої зубочистки, близько 25 хвилин.
Остуджуємо і подаємо.
Приємного апетиту!
Ну що ж. Я розрізала гарбуз і найближчим часом буду посилено її переводити на різного роду смакота. Ви готові до гарбузовому марафону?
Почнемо з дуже смачного чилі з гарбузовим пюре (або початком все ж вважати гарбузовий пиріг?). Готується воно до неможливості просто. Гарніруйте його по своєму смаку – сметаною, тертим сиром, дрібно нарізаним авокадо або помідорами – в будь-якій комбінації це дуже смачно. І гостро.
Інгредієнти на 6 порцій:
1 велика цибулина
1 великий солодкий перець
1 досить великий гострий перець
3 зубчики часнику
1 ч.л. меленої зіри (куміна)
2 ч.л. порошку чилі (якщо любите зовсім гостре – кладіть більше)
1 ч.л. сухого орегано
700 г свинячого фаршу
400 г томатів у власному соку
400 г гарбузового пюре (ми ж пам'ятаємо, як його готувати?)
250 мл води
400 г консервованої червоної квасолі (можна відварити самостійно)
сіль за смаком
Дрібно рубаємо лук і солодкий перець. Подрібнюємо часник і гострий перець.
У сотейнику або сковороді з товстим дном розігріваємо на середньому вогні 2 ст.л. рослинного масла. Кладемо цибулю і солодкий перець, смажимо, помішуючи, до м'якості, близько 5-6 хвилин.
Додаємо часник і гострий перець, зіру, порошок чилі і орегано. Смажимо ще 30 секунд.
Кладемо в сотейник фарш і смажимо, розбиваючи лопаткою грудочки, близько 10 хвилин.
Солимо за смаком. Додаємо роздавлені томати разом з соком і гарбузове пюре.
Вливаємо воду і перемішуємо.
Доводимо до кипіння, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму й тушкуємо близько 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності додаємо промиту квасолю.
Подаємо, гарнірувати шматочками авокадо, сметаною або тертим сиром.
Приємного апетиту!
Ця страва я відношу до категорії смачний і ситних. Періодично готую макарони з соусом із шпинату чоловікові, коли він не обідає.
По суті, запропонований сьогодні рецепт – це швидкий і смачну вечерю. Блюдо цілком доступно і не забере у вас багато часу.
Інгредієнти (орієнтовно на 2 порції):
Спагеті або будь-який інший вид макаронів 150-200 гр. Шпинат 1 великий пучок Цибуля ріпчаста 1 невелика цибулина Часник 2 зубчики Сметана 100 гр. Плавлений сир 100 гр. Мускатний горіх Сіль Перець Каррі Рослинна олія 3 ст.л. Кедрові горіхи 2 ст.л.
Приготування:
Макарони поставити варитися в підсолену воду до стану «аль-денте». Цибулю і часник дрібно порізати, викласти на розпечену сковороду з рослинним маслом і обсмажити до прозорості. Шпинат промити, порізати тонко і викласти до цибулі, тушкувати до того моменту, поки шпинат не поміняє колір – близько 5 хвилин. Сметану розбавити 100 мілілітрів гарячої води і вилити в соус. Довести до кипіння. У соус додати мускатний горіх, трохи каррі, перець і дрібно порізаний плавлений сир. Ретельно перемішати. Дати сиру повністю розплавитися в соусі, досолити соус за смаком і вимкнути. З макаронів злити рідину і викласти їх в соус, перемішати. Викласти макарони з соусом на тарілку і посипати кедровими горіхами. 
От за що я люблю теплі салати з термообробленою інгредієнтами – так це за їх ситність. З'їв такий салатик замість перекусу – і ситий надовго
У цей салат родзинку вносить сир з блакитною цвіллю – він відмінно гармонує з беконом і гірчичною заправкою. Тому по можливості постарайтеся нічим його не замінювати. Якщо ви хочете зробити цей салат ситнішим, ви можете додати в нього нарізану на невеликі шматочки шинку або копчену курячу грудку.
Орієнтовний час приготування: 20 хвилин
Інгредієнти на 4 порції:
500 г картоплі
1 велика червона цибулина
80 г бекону
150 г печериць
1 ст.л. зернистої гірчиці
1 ст.л. червоного винного оцту
1 ст.л. оливкової олії
100 г сиру з блакитною цвіллю
сіль і мелений перець за смаком
Картоплю нарізаємо на шматочки середнього розміру, кладемо в киплячу підсолену воду і варимо до готовності, близько 15 хвилин. Зціджує воду і перекладаємо картоплю в друшляк.
Поки вариться картопля, нарізаємо бекон на невеликі тонкі скибочки і смажимо на сухій сковороді на невеликому вогні протягом 5 хвилин.
Перекладаємо бекон на тарілку.
Гриби нарізаємо пластинками.
Лук ріжемо тонкими скибочками. Кладемо в сковороду, де смажився бекон, і смажимо, помішуючи, до м'якості, близько 5 хвилин.
Готуємо заправку. Змішуємо гірчицю, оцет і оливкове масло.
У салатник змішуємо картоплю, гриби, цибулю і бекон, поливаємо заправкою і посипаємо розкришеним блакитним сиром.
Подаємо.
Приємного апетиту!
Рекомендую звернути увагу на цікавий рецепт до сніданку – грінки з бананом і горіхами "Калорійна бомба".
Цей енергетичний заряд на першу половину дня. Просто, швидко і недорого.
* * * * *
До цієї страви мій чоловік і гадки не мав про те, що за допомогою субпродуктів можна так смачно і різноманітно харчуватися. Мабуть, це був перший випадок, коли він так щиро жалкував, що приготовлена порція курячої печінки з яблуками і перцем так швидко закінчилася.
Знаю не з чуток, що в багатьох сім'ях печінку (причому будь-яку) взагалі не їдять. Не знаю, як можна її не їсти, коли з печінки виходять такі смачні і абсолютно різні за смаком страви.
Вже навіть і не згадаю, коли і де точно в інтернеті натрапила на незвичайний для себе рецепт ситного і оригінального обіду з курячих печінок, які готувалися з яблуками і перцем. Сфотографувала блюдо і рецепт очима, і весь час боялася не забути його приготувати (пару років точно). Приготувала. Тепер потрібно не забути приготувати цю страву знову, а то чоловік просто затеррорізіровал мене своїми вимогами, зробити йому такий обід знову …
Інгредієнти:
Курячі печінки 350 гр. Перець солодкий болгарський 1 невеликий Яблуко кисло-солодке 1 шт. Цибуля порей 50 гр. Борошно 4 ст.л. Рослинна олія для смаження Сіль, перець, спеції за смаком
Приготування:
Цибуля порей і перець порізати невеликими кубиками, викласти на розпечену сковороду з рослинним маслом і обсмажити протягом 7 хвилин. Тим часом яблуко прямо разом з шкіркою порізати кубиками й викласти до перцю, смажити разом ще 5 хвилин. Обсмажені овочі разом з яблуками перекласти в миску. Курячі печінки ретельно промити, розрізати на половинки і обваляти в борошні. На тій же сковороді, на якій смажилися овочі, обсмажити печінки на великому вогні до появи легкої скоринки з усіх боків. Тепер до обсмаженою печінках викласти овочі з яблуками, додати трохи води (пару столових ложок) і тушкувати на повільному вогні під закритою кришкою 7-10 хвилин. Наприкінці блюдо посолити і поперчити за смаком. 