Архів автора
Сезон тыквы идет полным ходом 
А значит, мы опять будем готовить из нее что-то вкусненькое. Меня тут уже не один раз просили тыквенный пирог – тот который американцы традиционно пекут на День благодарения (в США от отмечается в четвертый четверг ноября, а в Канаде – во второй вторник октября).
Пирог сладкий. Излишнего вкуса тыквы не чувствуется за счет пряностей – корицы, имбиря и других.
Процесс, в принципе, достаточно прост – знакомое рубленое тесто, знакомое тыквенное пюре. Ничинку готовить – вообще нечего делать
Ингредиенты на форму 26 см:
Для теста:
210 г муки
150 г сливочного масла
1/4 ч.л. соли
3 ст.л. ледяной воды
Для начинки:
450 г тыквенного пюре (как сделать – смотрим здесь)
150 г сахара
3 яйца
1 банка сгущенного молока (400 г)
1 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1/4 ч.л.молотой гвоздики
1/4 ч.л. молотого сухого имбиря
Готовим тесто. Кладем в чашу блендера муку, соль и нарезанное на небольшие кусочки масло. Перемалываем до состояния влажной крошки.
Добавляем воду и быстро замешиваем тесто.
Раскатываем его в круг и укладываем в форму так, чтобы получились бортики.
Ставим форму в холодильник и занимаемся приготовлением начинки.
Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем тыквенное пюре, соль, специи и сгущенное молоко. Перемешиваем до однородности.
Выливаем начинку в основу из теста.
Ставим пирог в разогретую до 220 градусов духовку и печем 10 минут. Затем уменьшаем температуру до 170 градусов и печем еще около 40 минут.
Вынимаем, остужаем и подаем.
Приятного чаепития!
Коли моя улюблена тітка підметушився мені цю рибину, першою думкою було "Ааааааа! Що я буду з нею робити ??!!". За підказкою все тієї ж тітки було вирішено готувати фаршировану щуку. За підсумком виявилося, що робиться це настільки просто, що навіть непристойно. Звичайно, за умови, що вам не страшно підступитися до зняття шкіри з риби.
Було дуже смачно – я одна з'їла 3 / 4 готового блюда. Щука "прожила" менше доби.
Інгредієнти:
1 ціла непотрошеную щука вагою близько 1,5 кг
1 середня цибулина
3 скибочки білого тостового хліба без кірки
70 г розтопленого вершкового масла
сіль і мелений чорний перець за смаком
2 лаврових листа
10 горошин чорного перцю
велика широка каструля
Щуку моєму і чистимо від луски. Чи не потрошимо. Відрізаємо голову. По краю зрізу на пару сантиметрів акуратно відокремлюємо шкіру від м'якоті і загортаємо до хвоста.
Продовжуємо акуратно відтягувати шкіру до хвоста, при необхідності, відокремлюючи м'якоть ножем. Дійшовши до хвоста, перерубують хребет. У нас вийде цілісний "панчоху" для фарширування. Дуже бажано шкіру не пошкодити. Але за великим рахунком, якщо в процесі ви зробили в ній пару невеликих дірок – ніякої катастрофи не відбудеться – це вплине тільки на зовнішній вигляд готового блюда, що не особливо критично, якщо ви готуєте рибу для домашніх. Начинка в процесі з дірок не вилазить
Отже, у нас вийшов "панчоху" і тушка. З тушки знімаємо максимум м'якоті. Кладемо в чашу блендера, додаємо цибулю, розкришений хліб, сіль, мелений перець і розтоплене вершкове масло. Гарненько подрібнюємо масу – у мене в блендері кісточки подрібнилися практично ідеально. Не вірите блендеру – перейдіть фарш 3 рази через м'ясорубку з найдрібнішою гратами.
Акуратно запихаємо фарш в шкіру. Намагайтеся не набивати занадто щільно, інакше шкіра в процесі варіння може лопнути.
У великій широкої посудині доводимо до кипіння підсолену воду з лавровим листом і перцем-горошком. Кладемо щуку (якщо ви збираєтеся сервірувати її з головою – голову кладіть туди ж, тільки не забудьте вирізати зябра). Варимо при мінімальному кипінні близько 40 хвилин.
Якщо вам не подобається варіант з варінням або у вас немає підходящої посуду – готуйте в духовці. Розігрійте її до 160 градусів. Рибу покладіть на шматок фольги або пергаменту, додайте кілька тонких скибочок лимона і пару гілочок зелені (петрушка або базилік). Загорніть так, щоб краї були щільно зімкнуті (всі пам'ятаємо про принципи варіння в конверті? ). Покладіть на лист і відправте в духовку приблизно на годину.
Готову рибу охолодіть, наріжте і подавайте.
Дуже смачно!
Приємного апетиту!
Зараз у нас м'ясо, як і всі продукти, сильно подорожчало. Не кожен може дозволити собі готувати страви з тієї ж свинини кожен день, тим більше що й ковбаса, і сосиски, стоять пристойних грошей.
Рецептом свинини запеченої в духовці з айвою я постаралася вбити відразу двох зайців – м'ясо можна поїсти і на вечерю, та ще й до сніданку можна було б зробити смачний бутерброд.
Якщо розглядати способи приготування м'яса, то запікаю його я набагато частіше, ніж смажу або тушу. Тому з повною впевненістю можу сказати, що саме цей рецепт приготування свинини реально беспроігришен …
Інгредієнти:
Свинина цілий шматок на 1-1,5 кілограма – у мене лопатка, але може бути і шийна частина Айва 1 велика Часник 2 зубчики великих Сіль за смаком Перець чорний мелений або суміш перців Майоран Чебрець
Приготування:
Шматок свинини моєму і ретельно витирають. Робимо в шматку м'яса глибокий надріз по всій довжині, а потім в сторони, щоб вийшов так званий кишеню. М'ясо солимо і перчимо, присипаємо травками зовні і всередині. Часник нарізаємо тонкими скибочками, айву ріжемо на 6 скибочок, вирізаємо середину. В надріз вставляємо айву і часник, обмотуємо ниткою і загортаємо м'ясо у фольгу в декілька шарів. Кладемо м'ясо на деко і стравити в духовку запікатися на 2 години при температурі 180 градусів. 
Цей салат з категорії тих, що сподобається далеко не всім. На мій погляд, він відмінно підійде для посиденьок в колі подруг. Салат з шинкою і грушею досить оригінальний з досить незвичайним смаком, який зможуть оцінити далеко не всі.
Мені цей салат сподобався настільки, що за цим рецептом буду готувати його часто.
Інгредієнти:
Груша 1 шт. Шинка 100 гр. Волоські горіхи очищені 50 гр. Сир твердий 50 гр. Листя салату Майонез до смаку
Приготування:
Листя салату промити, обсушити і порвіть руками на не дрібні шматочки. Викладіть листя салату на тарілку або в салатник. Шинку порізати тонкими пластинками і викладіть на салат. Грушу очистіть від шкірки, поріжте кубиками або тонкими скибочками і викладіть зверху на шинку. Полийте салат невеликою кількістю майонезу, присипте тертим на дрібну тертку сиром і порізаними волоськими горіхами. 
Автор рецепта листкових пиріжків з такою незвичайною начинкою – Олена Чіченіна.
Для приготування листкових пиріжків нам потрібні:
Для начинки:
сир 300г, огірки солоні (середніх штук 10), гриби 150-200г.
Також буде потрібно листкове тісто. Я купую в магазині «Листкове бездріжджове», але в принципі тісто можна зробити і самим (ось простий рецепт листкового тіста).
Як приготувати листкові пиріжки з сиром, грибами і солоними огірочками
1. Для початку підготуємо начинку: солоні огірки і сир натремо на тертці, а гриби посмажимо і подрібни в блендері.
2. Далі розгортає тісто і за необхідності розрізаємо на дві частини. У нас повинно вийти 1 або 2 пласти розміром приблизно 10Х10 сантиметрів.
3. На тісто викладаємо начинку в такій послідовності: гриби, солоні огірки, сир.
4. Скачуємо тісто в рулет.
5. Нарізаємо рулет на шматочки товщиною 2-3 сантиметри.
6. Викладаємо на деко і смажимо до появи золотистої скоринки.
Рецепт присвячується моїй мамі. Вірніше ні, мамі присвячується публікація, а рецепт і так від неї 
Картопляна бабка щоразу навіває на мене спогади про дитинство: мама готувала її по вихідних на сніданок, а ми з братом радісно поїдали з холодними молоком. Зараз я до купи люблю полити сметаною бабку – мені так смачно, що словами не передати. Готується все дуже просто – мороки навіть менше, ніж з драниками. Ну і про бюджетність рецепта, я думаю, говорити особливо й не треба
Інгредієнти на 4 порції:
10-12 великих картоплин
3 середніх цибулини
150 г свинячої грудинки (сирої чи копченої)
сіль за смаком
Дрібно нарізаємо грудинку. 2 цибулини нарізаємо тонкими півкільцями.
На вогні трохи слабкішою за середнє розігріваємо суху сковороду. Кладемо грудинку і смажимо до золотистого Цвєтан У процесі з неї має витопиться багато жиру. Додаємо цибулю і смажимо до золотистого кольору.
Картоплю і залишилася цибулину подрібнюємо як на деруни – на дрібну тертку, блендером або комбайном.
Відкидаємо на сито або друшляк і даємо стекти зайвій рідині. Але при цьому маса не повинна залишитися дуже сухе.
Кладемо картопляну масу в миску, додаємо сіль за смаком і обсмажену цибулю з грудинкою.
Перемішуємо.
Кладемо вогнетривкий посуд (можна у форму для запікання, сковороду без ручки або в порційні горщики).
Накриваємо кришкою і ставимо в духовку. Якщо ви готуєте в керамічному посуді, духовка повинна бути спочатку холодною і ви розігрієте її до 200 градусів. Якщо посуд металева-ставимо у вже розігріту до 200 градусів духовку. Запікаємо 25-35 хвилин – за цей час баба повинна добре схопитися. Якщо ви хочете отримати засмаженою корочку – зніміть кришку й потримайте бабку в духовці близько 10 хвилин не накритою.
Подаємо з холодним молоком і / або сметаною.
Приємного апетиту!
PS При бажанні це блюдо можна зробити повністю вегетаріанським – виключити грудинку і додати в тісто тільки обсмажений на рослинному маслі лук
Меня как-то просили дать рецепт карамельного соуса для мороженого и других десертов. Недавно я нашла подходящий и приготовила. Теперь наконец-то делюсь с вами. При комнатной температуре его хорошо использовать как соус, а только из холодильника – как намазку на тосты или булку.
Обнаружилось, что я могу есть этот соус ложками – что с успехом и делала (примерно треть нормы умяла). Интересно – для кого-то из вас он тоже окажется таким же наркотическим?
Ингредиенты на 500 мл баночку:
200 г сахара
150 г сливочного масла
125 мл жирных сливок (22-35%)
Кладем сахар в ковшик с толстым дном. Ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Варим до тех пор, пока сахар не растворится и масса не станет янтарного цвета.
Не снимая ковш с огня, добавляем нарезанное на небольшие кусочки масло и перемешиваем до растворения последнего.
Снимаем с огня и тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вливаем сливки. Размешиваем до однородности и гладкости массы.
Даем соусу остыть до комнатной температуры, затем перекладываем/переливаем в банку, накрываем и ставим в холодильник.
Едим с чем нравится
Приятного аппетита!
P.S. Если вы ходите получить соус погуще – добавьте больше масла. В таком случае он будет хорошо мазаться после охлаждения
Сегодняшний рецепт пирога с капустой не просто вкусный, но и экономный. Ведь часто случается так, что после вчерашнего застолья в холодильнике можно найти много видов различных копченостей. Это и ветчина, и копченая колбаса, и даже сосиски.
Просто так эти кусочки мяса особо и не поешь, а вот для закрытого пирога, рецепт которого я вам и предлагаю, в самый раз! Для разнообразия в пирог добавила немного капусты, и именно с ней пирог получился сочным и таким вкусным.
Муж уплетал этот пирог как закрытую пиццу, а я съела кусочек, запив вкусным куриным бульоном.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная 300 гр.
Копчености 300 гр.
Морковь 1 шт.
Майонез 10 ст.л.
Сметана 10 ст.л.
Мука 10 ст.л.
Яйца 2 шт.
Разрыхлитель для теста 1 ст.л.
Соль
Перец свежемолотый
Растительное масло
Приготовление:
Морковь натрите на крупной терке, обжарьте на растительном масле.
Капусту порежьте тонкой соломкой и выложите ее к морковке. Тушите овощи под закрытой крышкой до полной готовности. При необходимости добавьте немного воды.
Копчености порежьте мелкими кубиками, добавьте их в тушеную капусту, посолите и поперчите по вкусу.
Для теста яйца взбейте миксером, добавьте майонез и сметану, перемешайте.
Муку соедините с разрыхлителем и высыпьте в тесто, перемешайте до получения однородной массы.
Половину теста выложите на смазанный маслом (или выстеленный бумагой для выпечки) противень.
Сверху на тесто ровным слоем выложите охлажденную начинку и залейте оставшимся тестом.
Выпекайте пирог в духовке при температуре 180-200 градусов до готовности – около 50-60 минут.
* * *
Большая публикация про то, как выбрать свадебное платье. Пусть я и вышла замуж уж как 6 лет, но на невест всегда смотрю с завистью))).
Як би не лаяли картоплю в дієтичному плані, від цього вона менш смачною не стане Ну які, скажіть мені, котлети без картопляного пюре? А смажена рибка? А м'ясо з якою-небудь підливою? Ні, можна, звичайно і з рисом або інший крупою, але особисто мені з картоплею найсмачніше.
Пропоную вам новий (а для кого-то напевно і не новий) варіант картопляного гарніру – пюре з додаванням базиліка. Дуже ароматне, смачне й гарне
Інгредієнти на 4 порції:
800 г очищеної картоплі
100 мл молока
80 г вершкового масла
жменю листя базиліка
1 зубчик часнику
сіль за смаком
Картоплю нарізаємо на середні шматочки, кладемо в каструлю, заливаємо водою, солимо за смаком. Доводимо до кіпеніяі варимо до готовності.
Розтоплюємо вершкове масло. Вливаємо його в чашу блендера, додаємо базилік і часник. Перемелюємо до стану однорідної кашки.
Готовий карофель зціджувати, вливаємо гаряче молоко і додаємо базиліковим масу. Тиснемо на пюре.
Подаємо негайно.
Приємного апетиту!
Незважаючи на злегка замудреное назву і уявну складність ця страва готується досить просто. Ну вже точно простіше всяких закусочних рулад та рулетів. А вже як просто вразити таким терин гостей за святковим столом, я взагалі помовчу
У цьому терин пікантний присмак печінки добре відтіняється солодкими сухофруктами і горіхами хрусткими. Смак виходить чудово збалансованим.
Орієнтовний час приготування: 2 години 25 хвилин + ніч на дозрівання
Інгредієнти на 8 порцій:
2 зубчики часнику
1 середня цибулина
½ ч.л. сухого чебрецю
100 г курячої або гусячої печінки
700 г м'ясного фаршу (переважно грубого помелу)
1 яйце
50 мл портвейну
300 г бекону
50 г волоських горіхів
4-5 шт. кураги
4-5 шт. чорносливу
сіль і мелений чорний перець за смаком
Дрібно нарізаємо курячу печінку, попередньо видаливши всі плівки і протоки.
Дрібно рубаємо цибулю і часник. У сковороді розігріваємо 1 ст.л. рослинного масла, кладемо цибулю і часник і смажимо, помішуючи, близько 2-3 хвилин.
Додаємо печінку і чебрець, смажимо, помішуючи, ще близько 3 хвилин.
Перекладаємо вміст сковороди в миску, додаємо фарш, вино і яйце. Добре перемішуємо.
Бекон нарізаємо на тонкі смужки. Викладаємо ним дно і борти форми-«цеглинки» так, щоб краї смужок звисали з запасом.
Чорнослив і курагу розрізаємо на 2-3 частини. Горіхи ламаємо на невеликі шматочки.
У форму кладемо половину фаршу. Зверху укладаємо горіхи і сухофрукти.
Накриваємо другою половиною фаршу, розрівнюємо і прикриваємо вільними кінцями бекону.
Накриваємо форму фольгою і ставимо в розігріту до 160 0С духовку. Запікаємо 2 години.
Готовий терин Остуджуємо до кімнатної температури прямо у формі. Накриваємо харчовою плівкою, зверху кладемо вантаж – наприклад, наповнену водою пластикову пляшку об'ємом 1,5-2 літри. Ставимо в холодильник на ніч. Потім виймаємо з форми, нарізаємо на скибочки і подаємо.
Приємного апетиту!